セブンイレブン、おにぎり等の製造回数を削減　製造効率向上

セブン‐イレブン・ジャパンは、北海道エリアで製造工場における効率化等を目的として、おにぎりなど約60アイテムの製造回数を削減する取り組みを開始した。

セブン‐イレブンにおけるフレッシュフードのうち、販売構成比の高い商品群であるおにぎり・弁当・サンドイッチの約60アイテムについて、これまでの1日3回から2回に削減。これにより、北海道エリアにおけるすべてのオリジナルフレッシュフードの製造回数が2回以下となる。

製造回数を2回に削減したことで、対象カテゴリ商品の配送が従来は深夜便、午前便、午後便の3回だったのに対し、深夜便と午後便の2回に集約する。ただし、他の商品は通常通り配送が行なわれるため、店舗への総配送回数に変更はない。

今回の取り組みでは、産学連携による新技術を活用することで、原因菌の特定と汚染経路の調査が可能になり、製造時の衛生レベルが向上。品質・美味しさを維持した鮮度延長が実現したことから、製造回数の削減が可能になった。

北海道エリアにおいては、商品供給面で製造効率の低さや長距離輸送、製造工場における雇用面での課題があったことから、全国に先行して実施された。「製造効率の向上」「輸送効率の向上」「フードロス削減」「CO2 排出量削減」などの効果も期待できるという。