パンチョの新業態、“こぼれ系”「ごちそうスープパスタ」

ナポリタン専門店「スパゲッティーのパンチョ」を運営するパンチョは、新ブランドのスープパスタ専門店「ごちそうスープパスタ」1号店を、10月2日に東京・代々木にオープンする。

近年、スープパスタ専門店の出店や外食チェーンでの商品展開が広がっているほか、スープやソースを器からあふれるほど使用した「こぼれ系」のスープパスタが登場しており、パンチョでも2024年から一部店舗でスープパスタを導入している。こういった市場動向や自社店舗での手応えを背景に、「ごちそうスープパスタ」(ごちスパ)を新たに展開する。

ごちスパでは、これまでパンチョで培ってきた麺・ソース開発の知見を生かし、スープと麺のバランスにこだわったメニューを開発。提供時だけでなく、食べ進める中で変化するスープの濃度や温度まで考慮し、最後の一口までおいしく食べられる一皿を目指した。

スープパスタのメニューは、トマトベースの「欲望のスープスパ」(1,529円)、濃厚でクリーミーな「背徳のカルボナーラ」(1,749円)、アサリを具材とだしの両方で重ねた「アサリたっぷり濃厚ボンゴレ」(1,419円)など全11種。

欲望のスープスパ

背徳のカルボナーラ

アサリたっぷり濃厚ボンゴレ

ランチタイムには、店内で焼き上げる「フォカッチャ」をおかわり自由で提供する。また、麺を食べ終えた後のスープを使用した「〆のチーズリゾット」を用意する。これらにより、食べ方を変えながらスープを最後まで味わえるようにした。

所在地は東京都渋谷区代々木1-33-3、アクセスはJR・都営大江戸線 代々木駅から徒歩1分。営業時間は11時～23時(ラストオーダー22時30分)。席数は25席(1名カウンター席9席、4名テーブル席4卓）