ローソン、恵方巻の余剰食材を使用した「もったいない手巻寿司」

もったいない手巻寿司 焼穴子と玉子

ローソンは、恵方巻の余剰食材を使用した「もったいない手巻寿司」を4月15日に発売する。エリアにより異なる2品があり、価格は225円。

近畿地区のローソン店舗で「もったいない手巻寿司 漬けまぐろ」、その他の地区の店舗で「もったいない手巻寿司 焼穴子と玉子」を販売する。今年発売した恵方巻を製造する際に発生した「漬けまぐろ」と「焼穴子」の余剰在庫をそれぞれ使用している。

もったいない手巻寿司 漬けまぐろ

ローソンでは食品ロス削減のため、恵方巻をはじめとする催事商品は原則予約販売としている。ただ、商品の原材料については前年実績などに基づき事前に確保していることから、計画通りの予約数に至らず余剰食材として残ることがある。今回はその余剰食材を活用している。

また昨今の物価高の中で、少しでも購入しやすい価格で提供できるよう、通常ローソンで販売している魚介類の手巻寿司よりも1割程度低い価格に設定している。通常商品として「手巻寿司 海老マヨ」「手巻寿司 ねぎとろ」「手巻寿司 サーモンマヨ」があり、いずれも価格は246円。

ローソンは、店舗の食品ロスを25年に18年対比25%削減、30年に同50%削減を目指している。今後も余剰食材が発生した場合には他の商品の原材料に活用するなどして、さらなる食品ロス削減に取り組む。